COOKIE DE ALGARROBA

Receta 100% vegana.
Muy liviana y apta para cualquier dieta.

La algarroba es un fruto del algarrobo (Ceratonia siliqua), que en ingles se conoce por el nombre de carob y en portugues es alfarroba. Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y ayudan las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas, actuando directamente contra la tos y la diarrea.

Consumir algarroba produce un efecto de saciedad, por lo que se suele recomendar en dietas para perder peso.

Es un alimento energético (unas 300 calorías en 100grs), antioxidante, con un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas, vitaminas B1, B2, B3 y B6, minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo y fibras. Actualmente es reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate y del cacao. 

Una curiosidad es que el término "quilate", que se usa para medir el peso de las piedras preciosas, proviene de la palabra griega keration (κεράτιον) usada para designar la algarroba, cuyas semillas se utilizaban como peso en la antigüedad. Este fruto es una joya! 

RECETA

Nivel: Super Fácil
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes: rinden alrededor de 16 galletitas

• 1/2 taza de salvado de avena (o avena directamente)
• 1/2 taza de harina de algarroba
• 1/2 taza de harina de arroz 
• 1 c.sopa de chia o semillas de lino (pueden estar molidas o no)
• 1/3 taza de azúcar integral (o equivalente en miel de caña, stevia o lo que mas te guste) 
• 1 c.te de esencia de vainilla
• 1 c.sopa de fecula de mandioca (o de maicena)
• 1 c.sopa de vinagre de manzana
• una pizca de bicarbonato
• 1 c.cafe de polvo para hornear
• 1/4 taza aceite de girasol o de coco
• Entre 1/2 y 1/3 de taza de agua aproximadamente (agregar a lo ultimo y de a poco, hasta dar la consistencia ideal)

Mezclar todo los ingrediente menos el agua. El agua se debe ir agregando de a poco, hasta tomar consistencia de una masa moldeable que no se pega en la mano. Armar las galletas con un molde o directamente con la mano. 

Recuerdese que cuanto mas delgadas las galletitas, mas crocantes. Yo recomiendo unos 5 mm de espesor. En algunas galletas les puse mermelada de membrillo arriba, si optas por hacerlo es solo poner la mermelada antes de llevar las galletas al horno.

Llevar a horno bajo 180 C por aproximadamente 12/15 minutos, pero no pongas muy cerca del fuego para no quemar la base de las galletitas. al sacar la galletita del horno, si uno la toca estará un poco blanda arriba, pero cuando se enfríe quedará con la consistencia perfecta.