CÓMO HACER TU PROPIO YOGURT

Ya sabemos los beneficios de consumir yogurt  así que ahora paso la receta para que puedan hacer un yogurt casero de manera fácil, económica y sin conservantes.

LOS DAÑOS QUE CAUSAN LA LECHE Y LOS BENEFICIOS DEL YOGURT

Normalmente hago una dieta vegana, pero no soy exclusivamente vegana. A veces utilizo huevos en las recetas y a veces como yogurt. ¿Pero cómo puedo comer yogurt si la leche por si sola es un alimento que los adultos debemos evitar? Les cuento unos datos y uds sacarán sus propias conclusiones.

Como factor aislado yo no soy a favor del consumo de la leche de vaca por varias razones:

• La leche tiene una substancia que se llama caseína, que en el organismo tiene severas consecuencias: se coagula en el estómago y forma grumos difíciles de digerir y, aunque ayuda a la formación de huesos y dientes, es un alimento indicado tan solo para los becerros, quienes tienen un estómago apropiado para digerirla sin ningún problema.

•  Son necesarias dos enzimas, la renina y la lactasa, para descomponer y hacer digestible la leche de vaca. En casi todos los seres humanos esas enzimas dejan de producirse alrededor de los tres años. Al no tener esas enzimas es el estómago que tiene que hacer esfuerzos considerables por digerirla, y aun asi no lo consigue del todo. Los excedentes quedan adheridos a las paredes del intestinos como una especie de pasta difícil de remover.

• La leche de vaca ya no es la leche de hace años. Actualmente contiene muchos químicos, hormonas, pesticidas, antibióticos, etc que no se notan en el vaso de leche blanca.

•  La leche se vuelve ácida en el cuerpo humano debido al calor del organismo y a que tiene que pasar mucho rato ahí dentro, debido a la dificultad de su digestión.

•  La leche que no está pasteurizada es muy peligrosa, ya que fomenta las bacterias.

• La leche pasteurizada a altas temperaturas pierde casi por completo todos sus nutrientes y la grasa animal se satura, lo que la hace dañina y perjudicial para la salud.

Bueno, hasta acá queda claro que para mí no hay que tomar leche....ahora veamos por qué como yogurt (preferentemente el orgánico que no tiene los antibióticos que le dan a las vacas).

• Es rico en calcio y contiene determinados nutrientes que facilitan su absorción en comparación con otros lácteos.

• Es rico en proteínas, siendo las proteínas del yogurt más fáciles de digerir que las proteínas de la leche, ya que los probióticos que actúan en la fermentación del yogurt poseen un efecto favorecedor en la digestión de la lactosa, logran estimular el sistema inmunitario y facilitan la eliminación de patógenos del intestino. 

• Las grasas y las proteínas sufren una predigestión, transformándose en sustancias más sencillas y digeribles para el organismo. 

• Contiene probióticos, “alimentos funcionales”, los cuales disminuyen el riesgo de contraer enfermedades porque los cultivos microbianos vivos actúan como reguladores biológicos que mantienen estable y equilibrada la flora intestinal, lo cual garantiza la salud al evitar la colonización y el desarrollo excesivo de microorganismos causantes de enfermedades.

• Ayuda a controlar infecciones bacteriales vaginales, ayuda a controlar el colesterol, a mejorar el entrañimiento, a reducir peso; también contribuye a mejorar el aliento y hasta a prevenir la gastritis, úlcera gastroduodenal y ciertos tipos de cáncer.

Yo recomiendo que ustedes hagan lo que les hace sentir mejor, lo que su cuerpo pidan y los que uds crean que está bien, al final cada uno es dueño de su propio cuerpo.

NOTA: Ver receta de cómo hacer tu propio yogurt.

PAN DULCE DE CACAO

Bocaditos de cacao vegano para endulzar la vida
Un pan fácil, rápido y funcional, que más queres?

MUFFIN VEGANO DE BANANA

Receta sin gluten super fácil y rápida.
La masa en húmeda y nutritiva, alimenta bastante.

PANETTONE SIN GLUTEN

Masa de panettone sin gluten para que agregues lo que más te guste.
Mi pan dulce tiene gotas de chocolate amargo.

PAN DE QUESO (CHIPA) - CON HUEVO, LECHE Y QUESO

Aún así podés hacer la versión vegana.
Elaboré una receta de pao de queijo para bajar la cantidad de aceite y fécula.

BOMBON DE DATILES, CACAO Y BANANA

Otra versión de bombón crudivegano, pero esta es más elaborada.
La base es de chocolate vegano y la segunda capa es de banana y maní.

VEGETALES AL HORNO

Un clásico que sirve como entrada o plato principal.
Mil y uno posibilidades y un solo método de cocción.

BOMBON DE BANANA, MANI Y CHOCOLATE

Son una bomba, pero funcional y crudivegana!
Ideal para antes de entrenar y matar las ganas de comer cosas gordas.

MUFFIN DE CACAO VEGANO - 2 VERSIONES

Un simple muffin de cacao vegano.
Receta nueva alllllltamente recomendable 100% vegana y con ingredientes muy fáciles. 

MOUSSE DE YOGURT Y MERMELADA DE KIWI

En 10 minutos tenés listo un delicioso postre
Podés variar el sabor de la fruta con la mermelada que más te guste.

TARTELETA DE SOJA

Para ir picando....
Y podés rellenar con lo que más te guste.

MILANESA DE SOJA

Rebozada con avena.
Pero vos podés poner tu creatividad en funcionamiento y sustituir cualquier ingrediente para hacerla vegana y sin gluten.

LA IMPORTANCIA DEL EQUILIBRIO ACIDO - ALCALINO

Una pequeña guía para ayudar a la hora de elegir los alimentos. 
Sepa por qué es importante saber sobre el equilibrio ácido-base del cuerpo.

TORTA DE ALGARROBA SIN GLUTEN Y CON ESPECIAS

Esta versión es más elaborada y macia, recomiendo hasta para los que le temen a la algarroba.
Pueden hacer la versión vegana con sustituición de huevos que queda rica igual.

VERDURAS A LA DE MIEL

Plato inspirado en el menu de Las Cholas en Las Cañitas.
Son verduras cocidas al horno con caldo a base de miel.

BOLITAS DE ARROZ YAMANI

Las croquetas nunca defraudan.
Podés sustituir cualquier ingrediente por alternativas similares y siempre queda bien.

PANES DE CALABAZA

Es una receta sin gluten que también tiene opción vegana.
La base es de fécula de mandioca, o sea, muy parecido a un chipá.

PAN CON POROTOS NEGROS - SOLO 4 INGREDIENTES

No te lo podés perder.
Pan con proteína garantizada! Y calorías también...

CARROT CAKE - TORTA DE ZANAHORIA (O MUFFINS) - 5 VERSIONES

Esta receta puede ser para una torta o para unos ricos muffins
Hay versiones sin gluten y vegana (sin huevos).

CAZUELA DE SOJA Y ESPINACA

És muy facil y es pura proteína.
Son dos camadas que las podés servir juntas o separadas.

KEPPE DE CARNE

Receta original pero versión fit.
Si querés la versión vegana tengo una.

MUFFIN DE ALGARROBA

La harina de algarroba es el sustituto ideal para el cacao.

Contiene muchas fibras y pectina (alivian la acidez estomacal), se utiliza como auxiliar en el tratamiento contra el cancer y contra la conjuntivitis. Además sacia mucho el hambre.

TORTA DE ZANAHORIA Y BANANA

Si bien es una torta funcional de zanahoria y banana no se nota.
Queda realmente delicioso.

BOMBONES DE CACAO VEGANOS

Hasta siendo crudivegano uno puede disfrutar de unas ricas delicias dulces.
Y solamente se necesitan 3 ingredientes: cacao, dátiles y aceite de coco.

CUPCAKE, TORTA O BUNDÍN DE BANANA

Esta masa la podés utilizar para un budín, torta, muffins o cupcakes.
La masa es bien densa y nutritiva, rinde bastante.

TORTA DE LIMÓN

Fácil, rápida y con ingredientes simple.
Para el té de la tarde.

BUDÍN DE MIEL - CON OPCIÓN VEGANA

En Brasil lo llamamos "pao de mel", pero en realidad es una torta.
Es funcional y saludable pero las calorías las tiene igual.

BROWNIE - CON OPCIÓN VEGANA

Este brownie debe ser una de mis mejores invenciones.
Queda bien tanto tibio cuanto frío al día siguiente, no se seca para nada.

PAN DE "QUESO" (CHIPA) - VERSIÓN VEGANA

Un vegano no tiene porqué privarse de un delicioso pan de "queso"
En realidad es un pan de queso que no lleva queso....en 2 versiones sin gluten.

Una receta interesante porque es sin gluten, no lleva ni huevo, ni tampoco leche....pero aún así es deliciosa.

PAN DE BATATA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Pan sin gluten y sin lactosa que reemplaza el pan lactal. 
Su textura es suave e impecable.

TARTA (BUDÍN) DE VERDURAS

Una receta clásica y el relleno puede ser lo que más te guste.
La cantidad de proteina de la receta depende de la harina que utilices. Si querés con mayor cantidad utilice harina de quinoa (16 grs de proteina casa 100grs), arveja (19grs de proteina) o garbanzo (21grs) .

TARTELETA DE SOJA TEXTURIZADA

En Brasil la llamaria "empadinha de carne".

Con opción vegana o sin lactosa.

SALSA DE COCO

Ideal para usar en tortas.
Receta genérica para usar en cualquier preparación dulce.

BUDÍN DE ALGARROBA TRADICIONAL

La algarroba es el sustituto del chocolate.
Esta receta conserva el sabor levemente amargo de la algarroba.

DULCE DE BANANA CON COCO

En portugués seria como un brigadeiro de banana.
Mas vegano, imposible.

OMELETTE DE CALABAZA

La medida correcta de proteína y carbohidrato.
Sirve de desayuno o almuerzo.

GARBANZO CROCANTE CON MIEL Y CANELA

Es una opción de falsa junk food, ideal para picar o un snack.
Y una vez listo, secos y frios se puede conservar en recipiente cerrado por hasta 2 semanas.

CANELONE DE BERENJENA

Requiere un avanzado trabajo manual, pero vale la pena.
Los ingredientes son muy simple. 

QUESILLO VEGETAL

Mi primer "queso vegetal". 
Para la cocina vegana es un quesillo vegetal untable, en este caso hice una crema de girasol. 

En realidad no es derivado de leche, entonces técnicamente no es un queso. Pero reemplaza perfectamente.

MUFFIN DE CALABAZA Y COCO

Con versión vegana y opción lacfree.
Apto para chicos, fue arobado por mis sobrinos.

BUDÍN DE BANANA FUNCIONAL (CON WHEY PROTEIN)

Es una torta húmeda, sin escatimar contenido.
Ideal para después de entrenar.

CHIPS DE BATATA

Mejor que papa frita.
Y mucho más saludable.

CHIPS DE ZANAHORIA Y REMOLACHA

Fácil de hacer y sirve como entrada o acompañamiento.
Los ingredientes son super simple.

PAN DE QUESO (CHIPA) FUNCIONAL - CON BATATA

Una variante fit de mi clásico favorito: pão de queijo
Tengo 4 versiones, todas sin gluten, elija la que más te guste.

VAMOS DE COMPRAS - QUÉ COMPRAR PARA HACER LAS RECETAS DEL BLOG

Estás ansioso para hacer las recetas del blog pero no tenés los ingredientes y te marea solo en pensar tener que hacer una lista. Bueno, no te preocupes que ya la hice para ti.

Bienvenido a la vida sana, nutritiva y conciente. Abajo vas a encontrar una lista de compras que te permitirá hacer la mayoría de las recetas de este blog. Son ingredientes que no tienen vencimiento, así que podés tener un pequeño estoque sin problemas.

BROWNIE DE CACAO VEGANO

Para comer sin culpa.
Ser vegano no significa abdicar sabor.

BUDÍN MARMOLADO DE CALABAZA

Receta vegana.
La foto no salió gran cosa, pero garantizo que es lo más. 

TOMATES SECOS EN CONSERVA

Tomates deshidratados en aceite de oliva extra virgen saborizado con ajo y orégano.

Un clasico de la culinaria mediterránea.

BRIGADEIRO DE COLHER - DULCE DE CHOCOLATE

Es parecido al dulce de leche, pero es de chocolate.

Es el dulce más adorado de Brasil y antes era exclusivo de fiestas y cumpleaños, pero hace un tiempo empezó a estar más de moda. Ahora que es un dulce de todos los días se merece una versión light.

CÓMO HACER MANTECA GHEE - EL ORO LÍQUIDO DE LA MEDICINA AYURVEDA

También conocida como mantequilla clarificada en la culinaria tradicional y se usa como reemplazo de la manteca común.

Es la materia grasa de la lecha libre de suero y todos los demás componentes extraños a la misma, como restos de proteína de la leche.