GALETTE (TARTA) RÚSTICA - CON RICOTA O POLLO

Receta tradicional francesa pero en versión sin gluten
La masa de la tarta es bien delgada y el relleno es a gusto del consumidor

RECETA

Nivel: Intermedio
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:

Para la masa

• 1/2 taza harina arroz (se puede sustituir)
• 1/2 taza de harina de garbanzo (se puede sustituir)
• 1/3 taza de fécula de mandioca
• 1/3 taza de maicena (fécula de maiz)
• 2 huevos
• 1 c.sopa de chia o lino molido
• 4 c.sopa de manteca o aceite
• 1 c.cafe de bicarbonato de sodio

Mezclar todos los ingredientes y luego sobar con la mano hasta obtener una masa que no se pegue.

Abrir la masa (así no mas) y poner el relleno que mas te guste, esa es una masa que no necesita tiempo de descanso. Al poner el relleno deje mínimo unos 5 cm de distancia entre el borde y el relleno para después poder doblar el borde y levantarlo de tal forma que envuelva el relleno.

Recuerde siempre que en una tarta o pizza hay que evitar relleno muy húmedos para evitar que dejen la masa empapada, lo ideal es que quede siempre crujiente.

Opción 1: Relleno de ricota

• 400 grs de una buena ricota light (pero en el fondo yo quería queso de cabra, así que queda a tu criterio cual utilizar)
• 1 cebolla picada 
• 2 tomates cortados en cubitos o en rodajas
• mucho tomillo
• sal y pimienta

Primero debés dorar la cebolla, y para eso es solo llevarla a cocinar en una sartén con un mínimo de aceite.

Después es armar la galette con el relleno siendo la ricota abajo, el tomate arriba y por ultimo los condimentos. Llevar a cocinar por 40 minutos en horno 180°C. A la hora de servir agregue un hilito de aceite de oliva.

Opción 1: Relleno de Pollo

Cocinar en agua 1 pechuga de pollo entera y desmenuzar todo. Yo recomiendo dejarlo 20 minutos en la olla a presión que definitivamente es practico y rápido.

En una olla colocar para saltear 2 puerros (con un mínimo de aceite) y luego agregar la pechuga ya desmenuzada.

Condimentar con (1 cuchadara llena de café) cada una de estas especias: paprika, comino, cúrcuma, pimienta negra, sal, nuez moscada.

Por otro lado batir 3 huevos. Luego agregar 1 taza de yogur, una pizca de sal y 2 cucharadas soperas de queso crema. Y, finalmente, mezclar todo con el pollo.

Distribuir la mezcla arriba de la masa y hornear en temperatura media 200°C por 40 minutos aproximadamente.