CURRY MADRAS VEGANO

El curry madras es suave y levemente picante
Para acompañar el arroz basmati (o jasmin) es ideal

RECETA

Nivel: Intermedio
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes:

Para el curry:

• 1 cebolla picada
• 1 ají (Morron) picado
• 2 dientes de ajo picados

Saltear esos ingredientes con un poquito de aceite y luego agregar:

• 3 tomates picados
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 2 papas en cubos
• 1 berenjena en cubos 
• 1 trozos de  2.5 cm de jengibre rallado
• 2 litros de caldo de verduras 

Y para condimentar:

• 1 c.sopera de comino
• 1 c.sopera de cilantro molido 
• una pizca de pimienta cayena
• 1 c.sopera llena de curry madras
• 1 c.te curcuma
• 1.te de paprika 
• 1 taza de  lentejas turcas (aporte de proteínas) 

Dejar cocinar por alrededor de1h hora en olla semi tapada, hasta que los sabores incorporen y el liquido se reduzca. Pruebe para dejarlo a tu gusto y sirva con arroz.

Yo utilicé arroz Jazmin (se me termino el basmati) aromatizado con ghee, canela, clavo de olor, jengibre y cardamomo.