BONDIOLA DE CERDO CON LECHE DE COCO - COMIDA INDIA

Otro plato de la cocina india que es delicioso
Y como todo plato extremadamente sabroso, su cocción es lenta (receita também em português).

RECETA

Nivel: intermedio
Tiempo: 2h20
Ingredientes:

Para el marinado:

• 700 grs de bondiola cortada en cubos grandes (la opción vegana es utilizar coliflor, y en este caso es solo cortar en ramilletes)
• 1 c.sopa de comino
• 1 c.sopa de cilantro
• 2 c.sopa de jengibre 
• 1 c.sopa de curry
• Pimienta (1 c.postre de pasta de chili)

Mezclar la carne con las especias y reservar.


Para la salsa:

• 2 papas
• 1 cebolla
• 400 grs de tomates picados
• 2 dientes de ajo
• 30 grs de manteca (o aceite de coco)
• 1 c.sopa de aceite de girasol
• 200 ml de caldo
• Jugo de 1 limon o 2 c.sopa de vinagre de manzana
• 2 c.sopa de mango chutney o tamarindo (pero si no tenés ninguna, puede ser salsa inglesa)
• 150 ml de leche de coco
• 250 grs de yogurt natural (para los intolerantes/alergicos a lactose pueden utilizar crema de arroz)

El paso a paso:

1. En una olla calentar la manteca y el aceite y sellar la carne de cerdo. Está listo cuando la carne está bien blanca del lado de afuera, es super rápido. Reservar.

2. Saltear la cebolla y el ajo en la misma olla hasta que doren apenas.

3. Adicionar los tomates, el caldo, el sumo de limón, el chutney (o tamarindo) y sazonar con sal.

4. Cuando la salsa empezar a hervir sumar la carne y agregar la leche de coco.

5. Cocinar por 2 horas (se estás haciendo con coliflor el tiempo de cocción es de 45 minutos).
Idealmente en una olla de slow cook, esas ollas más gruesas que mantienen una temperatura alta sin quemar la comida. Si no tenés una, no hay problema, solo quizás necesites agregar agua cada tanto para no evaporar toda la salsa. Y si vas a utilizar una olla a presión el tiempo de cocción es 1 hora.

6. Cuando la carne este lista, sumar el yogurt y servir.

7. Como acompañamiento puedes hacer un arroz basmati.

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RECEITA EM PORTUGUES

Para a marinada:

• 700 grs de carne de porco cortada em cubos (a opção vegana neste caso seria utilizar 1 couve-flor bem grande cortado em ramos)
• 1 c.sopa de cominho
• 1 c.sopa de coentro em pó
• 2 c.sopa de jengibre 
• 1 c.sopa de curry
• opcional: pimienta (1 c.sobremesa de pasta de chili)

Besuntar bem a carne nas especiarias e reservar.


Para o molho:

• 2 batatas
• 1 cebola
• 400 grs de tomates picados
• 2 dentes de alho
• 30 grs de manteiga (ou óleo de coco)
• 1 c.sopa de óleo de girasol
• 200 ml de caldo
• Sumo de 1 limão siciliano ou 2 c.sopa de vinagre de maçã
• 2 c.sopa de mango chutney ou de tamarindo (também pode ser molho inglês)
• 150 ml de leite de côco
• 250 grs de iogurte natural (para os intolerantes/alérgicos a lactose podem usar creme de arroz)

O passo a passo:

1. Em uma panela esquentar a manteiga e o óleo para selar a carne. Está pronto quando a carne estiver toda branca por fora. É bem rapidinho. Reservar.

2. Na mesma panela colocar a cebolla e o alho para dorar.

3. Agregar os tomates, o caldo, o sumo de limão, o chutney (ou tamarindo) e salpimentar.

4. Quando o molho começar a ferver, colocar a carne e o leite de coco.

5. Cozinhar por 2 horas (se estiver utilizando couve-flor o tempo é de 45 minutos).
Idealmente o melhor seria utilizar uma panela de slow cook, essas panelas bem grossas que mantém a temperatura alta sim queimar a comida. Mas se você não tem uma, não se preocupe, utilize a panela que tiver e certifique-se de o molho nao secar colocando água de vez em quando. Outra alternativa é utilizar panela de pressão, nesse caso reduza o tempo a 1 hora.

6. Quando a carne estiver pronta (bem macia), adicionar o iogurte e servir.

7. Como acompanhamento você pode fazer um delicioso arroz basmati.