CARNE PICADA CON ARVEJAS (KEEMA MATAR) - COMIDA INDIA

Hecho a base de carne molida y arvejas verdes
Un plato típico del norte de la India

RECETA

Nivel: Intermedio
Tiempo: 1h15
Ingredientes: receta para 4 personas

• 2 c.sopa de aceite de girasol 
• 200 grs de cebolla picada
• 1 c.te de ajo picado
• 1 c.postre de jengibre rallado
• 1 c.cafe de comino molido
• 1 c.te de coriandro (semillas de cilantro molidas)
• 1 c.cafe de curcuma - sal y pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel
• 500 grs de carne molida
• 350 grs de tomate picados
• 1 c.sopa de manteca ghee o aceite de coco
• 350 grs de arvejas cocidas con 60 ml del agua de su cocción
• 1 c. Te de garam masala

1. En una olla calentar el aceite y dorar las cebollas.

2. Adicionar el ajo, jengibre y cocinar por mas 2 minutos. Sumar el comino, cilantro, curcuma, pimienta y hoja de laurel. Freir por unos minutos. Poner la carne y cocinar hasta que ya no este cruda por afuera. Poner sal, los tomates, la manteca ghee (o el aceite de coco) y las arvejas con su agua de cocción.

3. Poner 80ml de agua caliente y esperar a que hierva. Bajar el fuego y cocinar por 45 minutos con la olla tapada.

4. Pasado ese tiempo confira la sal, agregue el masala y listo, ya se puede servir.

El mayor secreto de la cocina india es tomar control de las especias, utilizar una olla que cocine a altas temperaturas y tener paciencia, mucha paciencia.