GALLETAS DE MANÍ

Unas ricas galletitas llenas de energía
El maní es rico en proteínas y grasas moinsaturadas.

Hacer galletitas son una buena manera de incorporar los benefícios del maní a la dieta cotidiana si pasarse en la cantidad. El maní (o cacahuate) es bastante calorico, y como en poca cantidad concentra muchas propiedades, es solo consumirlo una porción controlada. Nada de meter 20 manos a la canastita mientras tomás cerveza eh!

• Por tener 25% de proteínas, el maní es una excelente opción para veganos y vegetarianos.
• El potasio ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
• El zinc facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. Además de ser beneficioso para el sistema inmunitario, la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. También ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
• El fósforo ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural, previniendo enfermedades.
• La vitamina B1 (o tiamina) ayuda a superar el estrés y la depresión. 
• La vitamina B3 (o niacina) hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además puede ayudar a reducir el colesterol y es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus. Sin contar que ayuda la memoria.
• La vitamina B5 (o ácido pantoténico) es últil para combatir el estrés y las migrañas. También hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
• La vitamina E es beneficiosa para nuestro sistema circulatorio, también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson y Alzheimer.
• Los aceites del maní ayudan a reducir el colesterol HDL (conocido como "el malo") y aumentar el DDL, que es el colesterol que protege el cerebro de enfermedades vasculares.
• Posue gran cantidad de ácido fólico, que en los embarazos previene malformaciones.
• Las grasas del maní ayudan el hígado a equilibrar su funcionamiento y a tu páncreas a procesar más fácilmente el azúcar.
• Al igual que la mayoría de los frutos secos, el maní produce saciedad y ayuda a calmar la ansiedad a la hora de comer y siempre será un buen amigo durante las dietas.

Valores nutricionales en 100g de maní 

Energía     567 kcal
Proteína     25 g
Grasa     49 g
Grasa Saturada     6 g
Grasa Poliinsaturada     15 g
Grasa Monoinsaturada     24 g
Colesterol     0 mg
Carbohidrato     16 g
Fibra     8 g
Azúcar     3 g
Sodio     18 mg
Potasio     700 mg  

Fósforo   430 mg

Magnesio    210 mg

Calcio    60 mg 

Yodo    13 mg 

Hierro   2,5 mg

Zinc    3,50 mg 

Vitamina E      10 mg

Vitamina B9     110 ug

Vitamina B7     3,43 ug

Vitamina B5      2,70 ug

Vitamina B3     18,38 mg

Vitamina B1     0,90 mg

RECETA

Nivel: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de tapioca hidratada (o fecula de mandioca)
• 2 c.sopa de quina en flocos
• 2 c.sopa de pasta de mani
• 3 c.sopa de azucar integral
• 2 huevos (o 2 c.sopa de lino molido + 6 c.sopa de agua tibia para la version vegana )
• 1 c.te polvo de hornear
• 2 c.sopa de miel de caña (o azucar integral)
• opcional: 2 c.sopa de manis tostados sin sal
• canela
• 1 c.sopa de aceite

Mezclar todo, y buscar una consistencia que se pueda moldear las galletitas. Ajustar la masa con más harina o agua si necesario. Moldear las galletas (no muy altas) y mandar al horno bajo 180°C hasta que esten doradas.


NOTA: Aca mi prisa hizo com que las galletitas quedaran muy altas y por eso no tan crocantes. -


Ver también receta de cookie de maní